cùng Tìm hiểu về những thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp sở hữu không khí
công đoạn cho rượu xúc tiếp với ko khí để khiến tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời gian dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong hòm gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
hậu sự gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nổi danh có những cái rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu chát đỏ Ý sở hữu độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định căn do với kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ duyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi sản xuất nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để biểu đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne mang hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu vang ko ngọt
hai. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm cho rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
trạng thái phối hợp giữa những nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
loại chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
quan tài gỗ
cỗ áo gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hậu sự
thời kỳ lên men rượu trong áo quan gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
thùng rượu Pháp
hậu sự rượu Pháp với dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ các con phố trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ khiến từ giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
chiếc rượu Beaujolais trước nhất được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét dùng trong thời kỳ khiến trong rượu
Bin
hòm chứa, hầm rượu
săng đựng hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được phân phối theo phương pháp canh tác sinh vật học động lực, không dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn phối hợp 2 hoặc phổ biến mẫu nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
giai đoạn nếm thử và Tìm hiểu rượu mà không biết dòng rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến cho từ nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung cấp rượu chát, đặc thù ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu chát nức danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
mẫu nấm mốc sở hữu lợi, làm nâng cao nồng độ trục đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng dòng và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
công đoạn tiếp xúc rượu với ko khí để làm tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, ko với cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
thể hiện rượu với màu sắc sáng óng ánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ tuyến đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ mẫu Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín áo quan rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên thùng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung ứng rượu nho nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ ván lớn
công ty đo lường dung tích của săng rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ nhiều ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức tiếng thế giới, được tiêu dùng để cung ứng nhiều mẫu rượu nho đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới trong khoảng California sở hữu giá thành cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng cách cắt cành nho xuống còn một hoặc đa dạng cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu nho, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong quá trình lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại bảo vệ cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ quát trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
thùng gỗ
săng gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
mẫu ly có chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến phố
quá trình thêm tuyến đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để phân phối rượu Chardonnay, Champagne và những loại rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
bí quyết cung cấp rượu vang nổ bằng cách lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung ứng rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ chiếc rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong các cái axit với trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
công đoạn dòng bỏ những chất rắn khỏi rượu sau thời kỳ lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn làm trong để giúp chiếc bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hậu sự
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không mang nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao vòng vèo
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh quéo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
dòng lên men trong bể được làm cho lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước khi lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
giai đoạn khiến lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để dòng bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nguyên tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu có đa dạng mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
cộng tác thị trấn
công ty do phổ biến người trồng nho với, cung ứng rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ quát năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả lúc mang rượu tới nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, có mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
cái rượu mang chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong áo quan gỗ sồi và ít ra 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
loại nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hãn hữu, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp với các chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
mẫu rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu vang pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến lạnh rượu nho trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về căn nguyên, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
làm lắng cặn
giai đoạn khiến lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi hậu sự, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu từ chai vào bình, sở hữu thể sử dụng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp với không khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn phân phối rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả index cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được cung ứng bằng cách bác bỏ đựng từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều trục đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu nho ở ý trung nhân Đào Nha, lừng danh với rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như chơi có đường dư, trái ngược với rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
miêu tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh khiến từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
1 phần của bí quyết truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng với cặn men trong thời kỳ lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu chát
kỹ thuật về cung ứng rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
nhân tình thích và Đánh giá cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
mẫu rượu thấp nhất với chất lượng căn bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
giai đoạn làm rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp mang nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ biến màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
quá trình khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá thành chuyển vận
mức giá chuyên chở và những giá thành khác can dự đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng cách giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho mang lại phổ thông ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu sở hữu đặc điểm không mong muốn, với thể do lỗi trong giai đoạn làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
công đoạn chuyển hóa tuyến phố thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm bỗng dưng, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm chứa, thường là bể inox hoặc quan tài gỗ, sử dụng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, trình bày rượu varietal giá thấp với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ làm cho trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp chiếc bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng rẻ nhất
Fining
làm trong
một phần của thời kỳ khiến trong, trong ấy chất làm cho trong được thêm vào rượu để dòng bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không mang cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du lịch
Nhà làm rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
quá trình cường hóa
giai đoạn khiến cho rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, sở hữu tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn thời kỳ lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống sở hữu cồn lên men được khiến từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đặm đà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu mặn mà có cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi